喜茶开放加盟，茶饮市场大戏开演？

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创办十年，稳步开店800家的喜茶，终于要开放加盟了。不论是从喜茶早期运筹的效果来看，还是从外部环境来看，喜茶的下沉与扩张也的确“到了时候”。据透露，喜茶最新推出的加盟规则面向非一线城市，总投资金额在50万以内，诱人的价格旋即在市场上掀起波澜。不少人也发觉，在直营的基础上展开加盟业务，强调合伙人的关联，快步进击的喜茶似乎也变得“星巴克化”了。

   “一开一关”的新动向

11月初，新茶饮头部品牌喜茶接连传出两个大消息。首先是其的子品牌“喜小茶”的最后一家门店关店。几乎同时，喜茶招聘“事业合伙管理经理”岗位的消息不胫而走，而打破单一的直营模式，喜茶将开启加盟的消息很快就得到了证实。

“一关一开”的动作，被业内视为喜茶拿出新招式切入低线市场的广阔空间。“喜小茶已经完成其历史使命。”对于运营两年后终止的喜小茶，喜茶方面表示。而全新推出的事业合伙业务，指明将在“非一线城市”以合适的店型展开。

公开资料显示，喜茶目前在全国70多个城市运营着超过800家的门店，门店主要分布在一线和新一线城市。以直营模式干到顶流的喜茶，终于在创办十年的节点开放更多城市的加盟，也堪称一个思虑周全的决定。

据喜茶方面介绍，在创业之初，喜茶也曾小范围试点过事业合伙业务。“早期喜茶经验、能力、资源不足，因此在发展过程中，长时间地选择了直营的发展方式。”经过十年发展，眼下喜茶的口径已变：有能力支持事业合伙人为更多用户带去高品质产品。

为了以新模式高效地在非一线城市进行扩张，过去两年时间，喜茶做了不少的积累和铺垫。2020年7月起，喜茶在部分门店试运行门店合伙人模式，为事业合伙业务打下基础。在喜小茶于平价茶饮领域试水之后，今年初，喜茶通过主动调价让主流价格带保持在15至20元。在业内人士看来，更具性价比的定价策略让喜茶能被更广泛城市的消费者所接受，有益于未来加盟商在更多非一线城市发展业务。

供应链的建设更是喜茶的“资本”。一套规模化、定制化和信息化的喜茶供应链体系，被视为行业标杆。

在业内人士看来，“做好准备”的喜茶当下选择开启加盟，也的确“到了时候”。战略定位专家、九德定位咨询公司创始人徐雄俊向《消费钛度》分析称：“疫情危机叠加经济不景气，整个餐饮行业面临很大的压力。喜茶通过加盟也是为了快速提升品牌势能和销量。”中国食品产业分析师朱丹蓬也认为，“借助事业合伙业务，开拓更多城市市场，是喜茶在当前市场环境下合理的选择，业务的进一步发展和对行业的影响值得关注。”

从直营到加盟的“星招式”

从十年直营，到“直营+加盟”的打法，也有人萌生出“喜茶变味”的顾虑。然而，在业内人士看来，加盟并不等同于品牌价值感的稀释。餐谏餐饮策划创始人龚伟向《消费钛度》分析指出：“在餐饮行业，全球范围真正能做大的品牌都走的是特许连锁这条路，真正靠直营能做大的很少。因为餐饮行业有太多的不确定性，首先‘人’就是很难解决的问题，让员工来给品牌方打工，不如让他给自己打工。”

龚伟强调，“从打造品牌来看，直营模式更容易塑造强势品牌，但是从长期发展来看，‘直营+加盟’的模式更利于提升品牌影响力，毕竟中国的下沉市场那么大，这可是一个大蛋糕。”

瞄准更大市场的喜茶，不论是在直营的基础上拓展加盟业务，还是强调与合伙人的关联，都让人感到喜茶似乎变得“星巴克化”了。

公开资料显示，星巴克虽然在中国采取直营模式，但其在全球范围内是直营与加盟并重发展：全球33833家门店中，51%是直营，49%为特许经营。

在业内人士看来，在国内新茶饮与咖啡赛道中，从直营路上走来的喜茶与星巴克均有强大的品牌势能，用户心智的话语权及良好的体验感。对于这样的强品牌公司，其品牌价值早就沉淀在日常的产品、服务和品牌塑造中，并不会因下沉市场或加盟模式而改变。相反，当星巴克从一线城市向二三线城市进发时，也能够为当地消费者带来极强的期待感和号召力。  

值得关注的是，除了星巴克之外，加盟几乎成为强品牌公司的共同选项。瑞幸、麦当劳、周黑鸭等均已经验证了直营与加盟模式并重的可行性。其中麦当劳特许经营门店37295家，占比93%。而2019年以来周黑鸭、瑞幸、老乡鸡的加盟门店数量和营收占比不断提升。这样看来，不同发展模式能够让不同城市的喜茶门店形成互补、协同竞争的格局。

仅仅是一个开始

据喜茶方面透露，喜茶事业合伙门店总投资金额大约在50万以内。“按照喜茶的影响力来看，这个投资数目不算大。很多区域性的快餐品牌，一个店都投资好几百万。投资高还是低，主要是看品牌影响力，门店营收能力，多长时间能够回本。”在龚伟看来，喜茶的加盟投资费用并不高，有一定竞争力。

与喜茶此前开设的大店不同，喜茶将向事业合伙人开放的店型可以参考今年喜茶已经在中山、宜昌、泰州等非一线城市开出的门店，门店面积基本都在50平米以内。其中，据喜茶此前披露，泰州的靖江泰和吾悦广场店在今年9月开业以来，单日最高销量超过2500杯。

对于加盟商，喜茶拿出了业内最严格的筛选标准：例如，要求事业合伙人成为合格的喜茶员工、在门店工作超过3个月、充分理解和认同喜茶的品牌精神和企业文化；技能上，需要通过门店4个岗位的晋升考核、连续3次以上通过现有门店标准的食安品控督检考核，获得店长任职能力。

诱人的加盟价格以及严格的筛选要求，暗藏了喜茶拓城市、抢市场，从稳妥到快步走的野心。喜茶方面公开表示，虽然以稳健的节奏持续开出新的门店，但是依然无法完全满足更多消费者更快喝到喜茶的需求。“为此，喜茶借助事业合伙业务，通过筛选并与优秀的事业合伙人一起为更多消费者带去高品质的茶饮产品。同时，喜茶也希望以自己的经验、能力和资源，支持更多优秀的事业合伙人投身实体经济和新茶饮行业，促进新茶饮行业高质量发展。”

更多的消费者，更多的事业合伙人与更多的价值都是喜茶圈出的关键词。

喜茶的每一个大动作都会在行业激起波浪，在业内人士看来，这次也不例外。有餐饮行业媒体公开分析称，喜茶开放加盟后，奈雪的茶可能也会跟进，两个直接竞争品牌持续在较劲。进一步，整个茶饮市场的竞争会更激烈；此外，价格段位与喜茶接近的古茗与茶百道也会承受一定的压力。

徐雄俊认为，开放加盟，也是喜茶有意规避奈雪的茶在资本市场表现萧条的老路，为未来自身的规模化发展打开新局面，有望在开放加盟后会有更好的表现。他同时分析称：“在整个资本市场，喜茶、奈雪的茶包括蜜雪冰城，有品牌势能，有标准化管理，随着它们不断下沉，也会对整个行业产生很大的震撼。未来，许多二三线的奶茶品牌将被收割掉，而喜茶等领先品牌的市场信任度将不断走高，头部效应也会越来越强势。”

喜茶的大门刚刚打开，新茶饮市场如何涌动，似乎又是一部大戏。

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